Анна (cyetacyet) wrote,
Анна
cyetacyet

Category:

Паштет из куриной печёнки

К завтраку очень хорошо))


1 кг свежей печенки
100 г сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка коньяка или портвейна (можно добавить херес)
2 отварных яйца
черный перец
морская соль
1 луковица
1 морковь
Печенку вымачивать в молоке не менее 3 часов (можно поставить вымачиваться на ночь). Обжарить печенку на смеси 1 ст. ложки сливочного и 1 ст. ложки растительного масла до готовности.
Мелко порезать и отдельно обжарить лук и морковь (если делаете «про запас», то без моркови лучше) также на смеси сливочного и растительного масла.
Измельчить печенку, лук, морковь и масло в блендере. Также для этого можно использовать мясорубку. Но тогда эту смесь придется пропускать через мясорубку минимум четыре раза, чтобы паштет приобрел необходимую рыхлость и воздушность. А можно поступить иначе: пропустить два раза печенку, лук, морковь, яйца и сливочное масло через мясорубку, а затем все это еще взбить как следует в блендере или миксером.
Когда масса станет однородной и воздушной, добавить в нее коньяк, соль и перец. Уложить в форму и положить (минимум на ночь) в холодильник.

Рецепт из книги Юлии Высоцкой "Едим дома. Рецепты Юлии Высоцкой"

Для Евы eva_daren на ее ФМ "КУЛИНАРЫ КОТОРЫЕ НАС ВДОХНОВЛЯЮТ" JULIA VYSOTSKAYA

Tags: завтрак, закуска, печень
Subscribe

  • Пельмени

    В детстве на все праздник мы лепили пельмени, свои, домашние и очень вкусные! Сейчас я в своей семье уже не леплю, хотя подумываю возродить эту…

  • Плюшки с сахаром

    Самые домашние, простые и праздничные. В моём детстве такие пекли по праздникам)) "Соне очень хотелось есть. Первое, что она увидела, войдя в…

  • Печенье "Рудольфы"

    ОООчень давно я хотела их приготовить, но всё сомневалась - получатся ли они у меня. Но вроде, рука дрогнула на первых пяти печеньях, затем…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 25 comments

  • Пельмени

    В детстве на все праздник мы лепили пельмени, свои, домашние и очень вкусные! Сейчас я в своей семье уже не леплю, хотя подумываю возродить эту…

  • Плюшки с сахаром

    Самые домашние, простые и праздничные. В моём детстве такие пекли по праздникам)) "Соне очень хотелось есть. Первое, что она увидела, войдя в…

  • Печенье "Рудольфы"

    ОООчень давно я хотела их приготовить, но всё сомневалась - получатся ли они у меня. Но вроде, рука дрогнула на первых пяти печеньях, затем…